Producent Dobra cena Guma ksantanowa Gatunek przemysłowy CAS: 11138-66-2

1) Wraz ze wzrostem szybkości ścinania, typowe właściwości reologiczne, ze względu na zniszczenie sieci koloidalnej, zmniejszają lepkość i rozcieńczają klej, ale gdy siła ścinająca zanika, lepkość może zostać przywrócona, dzięki czemu ma on dobre właściwości pompowania i przetwarzania. Wykorzystując tę ​​właściwość, guma ksantanowa jest dodawana do cieczy, która musi zostać zagęszczona. Ciecz nie tylko łatwo płynie w procesie transportu, ale także może odzyskać wymaganą lepkość po tym, jak jest nieruchoma. Dlatego jest szeroko stosowana w przemyśle napojowym.

2) Ciecz o wysokiej lepkości zawierająca 2%~3% gumy ksantanowej przy niskim stężeniu, o lepkości do 3~7Pa.s. Jej wysoka lepkość sprawia, że ​​ma szerokie perspektywy zastosowania, ale jednocześnie powoduje problemy w postprodukcji. 0,1% NaCl i inne sole jednowartościowe oraz Ca, Mg i inne sole dwuwartościowe mogą nieznacznie zmniejszyć lepkość roztworu kleju o niskiej zawartości poniżej 0,3%, ale mogą zwiększyć lepkość roztworu kleju przy wyższym stężeniu.

3) Lepkość odpornej na ciepło gumy ksantanowej prawie się nie zmienia w stosunkowo szerokim zakresie temperatur (-98~90 ℃). Lepkość roztworu nie zmieniła się znacząco, nawet jeśli był on utrzymywany w temperaturze 130 ℃ przez 30 minut, a następnie schłodzony. Po kilku cyklach zamrażania i rozmrażania lepkość kleju nie uległa zmianie. W obecności soli roztwór ma dobrą stabilność termiczną. Jeśli doda się niewielką ilość elektrolitu, takiego jak 0,5% NaCl, w wysokiej temperaturze, lepkość roztworu kleju można ustabilizować.

4) Lepkość odpornego na kwasy i zasadowego wodnego roztworu gumy ksantanowej jest niemal niezależna od pH. Tej unikalnej właściwości nie posiadają inne zagęszczacze, takie jak karboksymetyloceluloza (CMC). Jeśli stężenie kwasu nieorganicznego w roztworze kleju jest zbyt wysokie, roztwór kleju będzie niestabilny; W wysokiej temperaturze nastąpi hydroliza polisacharydu przez kwas, co spowoduje zmniejszenie lepkości kleju. Jeśli zawartość NaOH jest większa niż 12%, guma ksantanowa zostanie zżelowana lub nawet wytrącona. Jeśli stężenie węglanu sodu jest większe niż 5%, guma ksantanowa również zostanie zżelowana.

5) Szkielet gumy ksantanowej o właściwościach antyenzymatycznych ma wyjątkową zdolność do nieulegania hydrolizie przez enzymy dzięki ochronnemu działaniu łańcuchów bocznych.

6) Kompatybilna guma ksantanowa może być mieszana z większością powszechnie stosowanych roztworów zagęszczaczy spożywczych, szczególnie z alginianem, skrobią, karagenem i karagenem. Lepkość roztworu wzrasta w formie superpozycji. Wykazuje dobrą zgodność w roztworach wodnych z różnymi solami. Jednak jony metali o wysokiej wartościowości i wysokie pH sprawią, że będą niestabilne. Dodanie środka kompleksującego może zapobiec wystąpieniu niezgodności.

7) Rozpuszczalna guma ksantanowa jest łatwo rozpuszczalna w wodzie i nierozpuszczalna w rozpuszczalnikach polarnych, takich jak alkohol i keton. W bardzo szerokim zakresie temperatur, pH i stężenia soli łatwo rozpuszcza się w wodzie, a jej wodny roztwór można przygotować w temperaturze pokojowej. Podczas mieszania należy zminimalizować mieszanie powietrza. Jeśli guma ksantanowa zostanie wcześniej zmieszana z niektórymi suchymi substancjami, takimi jak sól, cukier, glutaminian sodu itp., a następnie zwilżona niewielką ilością wody, a na koniec zmieszana z wodą, przygotowany roztwór kleju ma lepszą wydajność. Może być rozpuszczana w wielu roztworach kwasów organicznych, a jej wydajność jest stabilna.

8) Nośność 1% dyspergowalnego roztworu gumy ksantanowej wynosi 5 N/m2, co czyni ją doskonałym środkiem zawieszającym i stabilizatorem emulsji w dodatkach do żywności.

9) Guma ksantanowa zatrzymująca wodę ma dobre właściwości zatrzymywania wody i utrzymywania świeżości żywności.

Synonimy: GUM XANTHAN; GLUKOMANNAN MAYO; GALACTOMANNAN; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP

Numer CAS: 11138-66-2

Nr WE: 234-394-2