Producent Dobra cena Guma ksantanowa Gatunek przemysłowy CAS: 11138-66-2

1) Wraz ze wzrostem szybkości ścinania, typowe właściwości reologiczne, wynikające z rozpadu sieci koloidalnej, zmniejszają lepkość i rozcieńczają klej. Po zaniku siły ścinającej lepkość powraca do normy, co zapewnia dobre właściwości pompowania i przetwarzania. Wykorzystując tę ​​właściwość, do cieczy, która ma zostać zagęszczona, dodaje się gumę ksantanową. Ciecz nie tylko łatwo płynie w procesie transportu, ale także może odzyskać wymaganą lepkość po zastygnięciu. Dlatego jest szeroko stosowana w przemyśle napojowym.

2) Ciecz o dużej lepkości zawierająca 2%~3% gumy ksantanowej w niskim stężeniu, o lepkości do 3~7Pa.s. Jej duża lepkość sprawia, że ​​ma szerokie perspektywy zastosowania, ale jednocześnie stwarza problemy w postprodukcyjnym przetwarzaniu produkcji. 0,1% NaCl i inne sole jednowartościowe oraz Ca, Mg i inne sole dwuwartościowe mogą nieznacznie zmniejszyć lepkość roztworu kleju o niskiej zawartości kleju poniżej 0,3%, ale mogą zwiększyć lepkość roztworu kleju przy wyższym stężeniu.

3) Lepkość żaroodpornej gumy ksantanowej praktycznie nie zmienia się w stosunkowo szerokim zakresie temperatur (-98–90°C). Lepkość roztworu nie zmieniła się znacząco nawet po 30 minutach przechowywania w temperaturze 130°C, a następnie schłodzeniu. Po kilku cyklach zamrażania i rozmrażania lepkość kleju nie uległa zmianie. W obecności soli roztwór charakteryzuje się dobrą stabilnością termiczną. Dodanie niewielkiej ilości elektrolitu, takiego jak 0,5% NaCl, w wysokiej temperaturze pozwala na ustabilizowanie lepkości roztworu kleju.

4) Lepkość wodnego roztworu gumy ksantanowej odpornego na działanie kwasów i zasad jest praktycznie niezależna od pH. Tej wyjątkowej właściwości nie posiadają inne zagęszczacze, takie jak karboksymetyloceluloza (CMC). Zbyt wysokie stężenie kwasu nieorganicznego w roztworze kleju spowoduje jego niestabilność. W wysokiej temperaturze nastąpi hydroliza polisacharydu przez kwas, co spowoduje spadek lepkości kleju. Przy zawartości NaOH powyżej 12% guma ksantanowa ulegnie zżelowaniu lub nawet wytrąceniu. Przy stężeniu węglanu sodu powyżej 5% guma ksantanowa również ulegnie zżelowaniu.

5) Szkielet gumy ksantanowej anty-enzymatycznej ma wyjątkową zdolność do nieulegania hydrolizie przez enzymy ze względu na efekt osłaniający łańcuchów bocznych.

6) Kompatybilną gumę ksantanową można mieszać z większością powszechnie stosowanych roztworów zagęszczaczy spożywczych, zwłaszcza z alginianem, skrobią, karagenem i karagenem. Lepkość roztworu wzrasta w wyniku superpozycji. Wykazuje ona dobrą zgodność z różnymi solami w roztworach wodnych. Jednak jony metali o wysokiej wartościowości i wysokie pH mogą ją uczynić niestabilną. Dodatek środka kompleksującego może zapobiec wystąpieniu niezgodności.

7) Rozpuszczalna guma ksantanowa jest łatwo rozpuszczalna w wodzie i nierozpuszczalna w rozpuszczalnikach polarnych, takich jak alkohol i keton. W bardzo szerokim zakresie temperatur, pH i stężenia soli łatwo rozpuszcza się w wodzie, a jej wodny roztwór można przygotować w temperaturze pokojowej. Podczas mieszania należy zminimalizować mieszanie z powietrzem. Jeśli guma ksantanowa zostanie wcześniej zmieszana z suchymi substancjami, takimi jak sól, cukier, glutaminian sodu itp., a następnie zwilżona niewielką ilością wody i na koniec zmieszana z wodą, przygotowany roztwór kleju ma lepszą wydajność. Rozpuszcza się w wielu roztworach kwasów organicznych, a jego właściwości są stabilne.

8) Nośność 1% roztworu dyspergowalnej gumy ksantanowej wynosi 5 N/m2, co czyni ją doskonałym środkiem zawieszającym i stabilizatorem emulsji w dodatkach do żywności.

9) Guma ksantanowa zatrzymująca wodę ma dobre właściwości zatrzymywania wody i utrzymania świeżości żywności.

Synonimy: GUM XANTHAN; GLUCOMANNAN MAYO; GALACTOMANNANE; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP

Numer CAS: 11138-66-2

Nr WE: 234-394-2