Producent Dobra cena Guma ksantanowa Klasa przemysłowa CAS: 11138-66-2

1) Wraz ze wzrostem szybkości ścinania typowe właściwości reologiczne, w wyniku zniszczenia sieci koloidalnej, zmniejszają lepkość i rozcieńczają klej, ale gdy siła ścinająca zanika, można przywrócić lepkość, dzięki czemu ma dobre pompowanie i właściwości przetwórcze.Wykorzystując tę ​​właściwość, do cieczy, którą należy zagęścić, dodaje się gumę ksantanową.Ciecz nie tylko łatwo przepływa w procesie transportu, ale także może odzyskać wymaganą lepkość po zatrzymaniu.Dlatego jest szeroko stosowany w przemyśle napojów.

2) Ciecz o wysokiej lepkości zawierająca 2% ~ 3% gumy ksantanowej w niskim stężeniu, o lepkości do 3 ~ 7 Pa.s.Wysoka lepkość sprawia, że ​​ma szerokie możliwości zastosowania, ale jednocześnie stwarza problemy w końcowej obróbce produkcji.0,1% NaCl i inne sole jednowartościowe oraz Ca, Mg i inne sole dwuwartościowe mogą nieznacznie zmniejszyć lepkość roztworu kleju o niskiej zawartości poniżej 0,3%, ale mogą zwiększyć lepkość roztworu kleju przy większym stężeniu.

3) Lepkość żaroodpornej gumy ksantanowej prawie się nie zmienia w stosunkowo szerokim zakresie temperatur (-98 ~ 90 ℃).Lepkość roztworu nie uległa istotnej zmianie, nawet jeśli był przetrzymywany w temperaturze 130℃ przez 30 minut, a następnie chłodzony.Po kilku cyklach zamrażania i rozmrażania lepkość kleju nie uległa zmianie.W obecności soli roztwór ma dobrą stabilność termiczną.Jeśli w wysokiej temperaturze doda się niewielką ilość elektrolitu, np. 0,5% NaCl, można ustabilizować lepkość roztworu kleju.

4) Lepkość kwasoodpornego i zasadowego wodnego roztworu gumy ksantanowej jest prawie niezależna od pH.Tej wyjątkowej właściwości nie posiadają inne zagęstniki takie jak karboksymetyloceluloza (CMC).Jeśli stężenie kwasu nieorganicznego w roztworze kleju będzie zbyt wysokie, roztwór kleju będzie niestabilny;W wysokiej temperaturze nastąpi hydroliza polisacharydu przez kwas, co spowoduje zmniejszenie lepkości kleju.Jeśli zawartość NaOH jest większa niż 12%, guma ksantanowa ulegnie żelowaniu lub nawet wytrąci się.Jeśli stężenie węglanu sodu będzie większe niż 5%, guma ksantanowa również ulegnie żelowaniu.

5) Antyenzymatyczny szkielet gumy ksantanowej ma wyjątkową zdolność do zapobiegania hydrolizie przez enzymy ze względu na działanie osłaniające łańcuchów bocznych.

6) Zgodną gumę ksantanową można mieszać z najczęściej stosowanymi roztworami zagęszczaczy do żywności, zwłaszcza z alginianem, skrobią, karagenem i karagenem.Lepkość roztworu wzrasta w formie superpozycji.Wykazuje dobrą kompatybilność w roztworach wodnych z różnymi solami.Jednakże jony metali o wysokiej wartościowości i wysokie pH sprawią, że będą one niestabilne.Dodanie środka kompleksującego może zapobiec wystąpieniu niezgodności.

7) Rozpuszczalna guma ksantanowa jest łatwo rozpuszczalna w wodzie i nierozpuszczalna w polarnych rozpuszczalnikach, takich jak alkohol i keton.W bardzo szerokim zakresie temperatur, pH i stężeń soli łatwo rozpuszcza się w wodzie, a jego wodny roztwór można przygotować w temperaturze pokojowej.Podczas mieszania należy zminimalizować mieszanie powietrza.Jeśli gumę ksantanową zmiesza się wcześniej z pewnymi suchymi substancjami, takimi jak sól, cukier, MSG itp., następnie zwilży niewielką ilością wody i na koniec zmiesza z wodą, przygotowany roztwór kleju będzie miał lepszą wydajność.Można go rozpuścić w wielu roztworach kwasów organicznych, a jego działanie jest stabilne.

8) Nośność 1% dyspergowalnego roztworu gumy ksantanowej wynosi 5 N/m2, co jest doskonałym środkiem zawieszającym i stabilizatorem emulsji w dodatkach do żywności.

9) Zatrzymująca wodę guma ksantanowa dobrze zatrzymuje wodę i utrzymuje świeżość żywności.

Synonimy: GUMA KANTAN;GLUKOMANN MAJO;GALAKTOMANN;XANTHANGUM,FCC;XANTHANGUM,NF;XANTHATEGUM;Xanthan Gummi;XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

Nr WE: 234-394-2